干邑白兰地为何被称为“英雄之酒”？
发布时间: 2013-09-18 18:39:42
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干邑白兰地为何被称为“英雄之酒”？
洋酒干邑白兰地为何被称为“英雄之酒”？
英雄之酒法国当地流传着一句俗语：男孩喝红酒，男人喝波特，要想当英雄，就喝白兰地。拿破仑一生驰骋疆场，足迹遍及欧洲，每次大战必携干邑犒赏将士，于是在欧洲曾掀起“干邑”之风。干邑白兰地被称为“英雄之酒”，大文豪维克多·雨果称之为“真正的神仙佳酿”，戴高乐将军从不允许英国威士忌出现在爱丽舍宫的餐桌上，他只喝干邑。而无酒不成活的英国首相丘吉尔对干邑也情有独钟，据说他每天早上都要喝一杯干邑，这个习惯保持了一生。
“干邑与英雄和王室的渊源由来已久，轩尼诗的标识就是一只握战斧的坚强手臂。”不久前在北京举办的轩尼诗“皇禧”晚宴后，作为干邑调配师的纪朗德(Renaudde Gironde)道出干邑的英雄情结。纪朗德是法国干邑区费尔沃家族(Fillioux Family)的成员，这个家族在干邑地区居住了两个世纪。作为轩尼诗干邑世袭的调配总艺师家族，他们最为人所知的名声，是轩尼诗酒窖的“掌秘人”。
纪朗德介绍，早在17世纪，王室便与干邑区有着密切往来。1818年，受沙皇亚历山大一世所托，轩尼诗从“创始人酒窖”中擢取“最卓越、最陈年、最金黄”的“生命之水”，为这位曾三次挫败拿破仑的君主度身定制了一款干邑。由此，这款向沙皇致敬的佳酿在欧洲宫廷的宴飨中风靡一时，因而造就了皇禧干邑。
熟悉干邑历史的人会告诉你，在干邑未被发明出来前，这个位于波尔多北部的区域是以葡萄酒而闻名的。早在12世纪，干邑便成为著名的葡萄酒产地了，来自荷兰、斯堪的纳维亚半岛和英国等地的商人总会从此地带回一些葡萄酒。至于这里为何会从出口葡萄酒变为出口白兰地，说法不一。通常的说法是，低度的葡萄酒在长途运输过程中易因走气而口感变差，商人在上岸后，只得再度将其蒸馏。为满足买家需要，法国人从荷兰进口了蒸馏器，将低度葡萄酒做成了烈性白兰地。
纪朗德说，酿制干邑用的葡萄原料一般选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的白葡萄品种。主要由白玉霓(Ugni Blanc)、鸽笼白(Colombard)、白福儿(Folle Blanche)三种葡萄品种混合其他一些葡萄酿制而成，而这三种葡萄的成分要占到90%以上。这些葡萄在成熟、采摘后，经过发酵和二次蒸馏，成为调配干邑的“生命之水”。
