洋酒的调配及最佳饮用方法是什么？

洋酒

洋酒的调配及最佳饮用方法

喜欢喝洋酒人的越来越多，但洋酒知识却少有人懂。近年来，洋酒的角色在一般国际礼仪里日趋加重，在慢摇吧更是休闲行为的典型标志，不可不学。

酒精度

一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。

标签上酒精含量的表示法有两种：欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士

忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%－12.5%Vol。美式proof 法：美国、加

拿大是用proof 来表示。proof 之值等于百分比之两倍，如80proof=40%。

洋酒原料

红葡萄酒——红葡萄；白葡萄酒——白葡萄；白兰地——白葡萄、水果；威士忌——谷类(大麦、裸

麦、玉米)；朗姆酒——蔗糖、糖蜜；甜酒——鲜花、树叶、树根、树皮、水果、药草、香料等。

年份识别：

品牌洋酒为了突出贮陈年限，酒瓶的商标上还要有醒目的特殊标记，这些年份标记各有不同的意义。

★－3年陈酿； ★★－4年陈酿； ★★★－5年陈酿； V.O.－10～12年陈酿； V.S.O. 12～20年陈

酿； V.S.O.P.－20～30年陈酿； F.O.V.－30～50年陈酿；X.O.—50年陈酿； X.—70年陈酿。

品饮方法：

饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒

的特质，享受饮酒的乐趣。

威士忌：常温纯饮或加冰块及矿泉水；通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但

高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。酒杯选择——宽大而不深的平底杯。

红葡萄酒：室温18－20℃；开瓶后，等待15—30分钟之醒酒时间方斟酒，才会圆润柔顺易入口。

酒杯选择——广口直立厚杯型。

白葡萄酒：室温10－12℃；开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物。

酒杯选择——郁金香型高脚杯。

白兰地：室温；斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并

随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。酒杯选

择——口小腹圆矮脚杯。

饮法

饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮用。