世界著名酿酒师——米歇尔罗兰你了解吗？
发布时间: 2013-09-18 18:39:04
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世界著名酿酒师——米歇尔罗兰你了解吗？
世界著名酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rollands）1947年出生于法国利布尔讷（Libourne），作为一名酿酒师，他在世界范围内享有盛名：全球12个国家的100名酒厂老板都邀请他做酿酒顾问。
米歇尔·罗兰
罗兰1947年出生柏美洛（Pomerol）酿酒世家邦巴斯德堡（Ch?teau Le Bon Pasteur）在他父亲的鼓励下，他高中毕业后考入波尔多葡萄酒专门学校，学习葡萄栽培与酿造。
米歇尔·罗兰的首批雇主包括波尔多的特洛朗?蒙度堡（Ch?teaux Troplong Mondot），金钟庄（Ch?teau Angélus），和宝西奥庄（Ch?teau Beau-Séjour Bécot）。
早期由于与庄主在酿酒风格上的冲突，罗兰失掉了像加农庄（Ch?teau Canon） 和嘉弗丽堡（Ch?teau La Gaffelière）这样的圣艾米隆（Saint-?milion）一级酒庄，据他自己说，正是这个低谷时期使他冷静下来，走出了早期职业生涯的瓶颈期。20年以后的今天，上述两家酒庄又重新加入竞相邀请他做酿酒顾问的100家酒庄的行列中。
在威廉·艾奇克森（William Echikson）的《波尔多葡萄酒》（Bordeaux wine）一书中，作者提到，在成为力士金庄（Ch?teau Lascombes）的酿酒顾问前，酒庄年生产50万瓶品质一般的葡萄酒，其中有一半还不是以Ch?teau Lascombes的标签售出，而是以二等酒的标签Chevalier de Lascombes售出，而有了罗兰的加入，即便是二等酒的品质也要高与当年的头等酒。
如今，米歇尔·罗兰个人对葡萄酒世界的影响无人能及：
他知道如何酿出品质稳定的酒：光照是否够？什么时候收成最合适？用那一种橡木桶陈年？ 需要陈年多长时间？他主张葡萄应该越晚收成越好，而且在酿酒时浸泡葡萄皮的时间应该久一点，这样酿造出来的酒颜色会比较的深，味道香味会比较浓厚，陈年的时间会比较长。
他也提倡在葡萄种植技术和酿酒技术中使用先进的科技和方法，来提升红酒的品质。他还在自己的柏美洛（Pomerol）产区推行一套独特的葡萄酒酿造技术，特点在于改进单串葡萄的产量和橡木陈年的技术，所以酿出的酒，风格很特别。
米歇尔·罗兰的品酒能力一流，有极强的洞察力，有想法和技术，一旦实施就能创造出完美杰作。他最擅长酿酒葡萄的调配和混合，他提供的葡萄品种混合建议，往往能大幅提高葡萄酒的品质。他主张每款酒都应该有独特个性和地区特点，他说：“我拥有的是别人没有的经验和想法，一个酿酒顾问不可能什么都了解，我只是提供给当地酿酒师我的想法和建议，而酿酒师的个性十分重要的，它是酒的基础，所以，我所做的只是跟他们交换想法而已。”
米歇尔·罗兰的名字写在酒标上，就是畅销的同义词，他所酿出来的酒总是市场中销路最好的。每一款经过他指点的酒都能即刻成为明星，顿时身价倍增。
罗兰推崇的酒有：
1998 Malartic Lagraviere，Pessac Leognan
1996 Monbousquet，St.-Emilion
1999 Fontenil，Fronsac
1999 Malartic Lagraviere，Pessac Leognan
1999 Leoville Poyferre，St.-Julien
